Şanlıurfa’da İsot Fiyatları Zirve Yaptı: Ev Yapımı İsotun Kilogramı 500 TL

Güneydoğu Anadolu’nun gastronomi başkenti Şanlıurfa’da, coğrafi işaret tescilli meşhur Urfa isotunda bu sezon dikkat çeken bir fiyat hareketi yaşanıyor. Bereketli Mezopotamya topraklarında özenle hasat edilen taze kırmızı biberler, geleneksel kurutma ve terletme süreçlerinin ardından sofraların vazgeçilmez baharatına dönüştürülüyor. Ancak girdi maliyetleri ve hammadde fiyatlarındaki artış, bu yıl isot piyasasını doğrudan etkiledi.

Taze Kırmızı Biber Fiyatı Yüzde 100’ün Üzerinde Arttı

Geleneksel isot üretiminin ana hammaddesi sayılan taze kırmızı biberin kilogram fiyatında geçen sezona kıyasla iki kattan fazla artış kaydedildi. Geçtiğimiz yıl tezgahlarda 15-16 TL bandında alıcı bulan taze biber, bu sezon 34-35 TL seviyelerine tırmandı.

Yaşanan bu yükseliş, her yıl kışlık baharatını evinde imal eden Şanlıurfalıların bütçesini zorladı. Yoğun emek, zaman ve maliyet gerektiren evde kurutma süreci yerine pek çok vatandaş, zahmete girmemek adına doğrudan çarşıdaki hazır ev yapımı kaliteli isot çeşitlerini tercih etmeye başladı.

Geleneksel Ev Yapımı İsotun Kilogramı 500 Liradan Satılıyor

Tarihi çarşıda uzun yıllardır baharatçılık yapan esnaf Fevzettin Catın, vatandaşların bu sezon hazır üretime daha fazla ilgi gösterdiğini vurguladı. Biber maliyetinin evdeki üretimi sınırladığını belirten Catın, şu değerlendirmede bulundu:

“Önceki yıllarda vatandaşlarımız taze biberi çuvallarla alıp kurutmayı evinin damında kendisi yapardı. Ancak biber fiyatları ciddi oranda artınca bu zahmet ekonomik olmaktan çıktı. İnsanlar artık doğrudan esnaftan almayı daha hesaplı buluyor. Katkısız, geleneksel yöntemle işlenen hakiki ev yapımı isotun kilogramını 500 liradan müşterilerimize sunuyoruz. Ürünlerimizde tohum bulunmaz; doğal zeytinyağı ile harmanlanmış olup tuz oranı asgari düzeydedir. Bu sayede uzun süre tazeliğini ve nefasetini korur.”

Gurbetçilerin Tercihi Yine Urfa Baharatları: Almanya Yolcusu İsotlar

Şanlıurfa mutfağının baş tacı olan baharatlar, yalnızca yerel halkın değil, kenti ziyarete gelen gurbetçilerin ve turistlerin de ilk durağı oluyor. Tatil için Almanya’dan memleketine gelen Ferit Aktürk, Urfa isotunun benzersiz aromasına dikkat çekerek stok yaptığını ifade etti.

Gurbette çiğ köfte lezzetinden vazgeçemediklerini dile getiren Aktürk, “Urfa’nın baharatları apayrı bir lezzete sahip. Kalitesine kıyasla fiyatları gayet makul bulduğumuz için çantalarımızı doldurduk. Bir sonraki Türkiye ziyaretimize kadar tüketeceğimiz tüm isot ve çiğ köfte baharatlarını buradan temin edip Almanya’ya götürüyoruz” dedi.