Istranca Ormanları’nda Mantar Bereketi: Kilosu 500 TL’den Avrupa’ya İhraç Ediliyor

Geçtiğimiz yıl etkili olan aşırı kuraklık ve yetersiz yağışlar nedeniyle verim kaybı yaşanan Istranca Ormanları, bu sezon düşen bereketli sonbahar yağmurlarıyla adeta yeniden canlandı. Trakya’nın en zengin mikolojik florasına ev sahipliği yapan bölgede, özellikle gastronomi dünyasının gözdesi olan bolet ve padişah (sezar) mantarı popülasyonunda patlama yaşanıyor. Yağışların ardından günde 10 ila 15 kilogram mantar toplayan yöre halkı, aile ekonomilerine önemli bir kazanç sağlıyor.

Mantar Fiyatları Cep Dolduruyor: Birinci Kalite 500 Lira

Istranca’nın eteklerinde toplanan mantarlar, kalitesine göre sınıflandırılarak anında alıcı buluyor. Güncel piyasada birinci kalite mantarların kilogram fiyatı 500 TL‘ye kadar yükselirken, sofralık ve çorbalık olarak değerlendirilen ikinci kalite ürünler 100 TL‘den işlem görüyor. Bölgede yoğun ilgi gören padişah mantarı ise toptancılarda kilogramı 400 TL seviyesinden alıcı buluyor.

Avrupa Mutfaklarının Vazgeçilmezi: İtalya ve Fransa İlk Sırada

Tekirdağ’ın Saray ilçesinde çeyrek asırdır mantar ticareti yapan toptancı Necati Mert, ormandan toplanan mahsulün büyük bir bölümünün dış pazara gönderildiğini vurguladı. Orman köylüsünden alınan kaliteli mantarların başta İtalya, Fransa, İspanya ve Almanya olmak üzere birçok Avrupa ülkesine ihraç edildiğini belirten Mert, şu değerlendirmelerde bulundu:

“Geçen yıl mevsim kurak geçtiği için günde sadece 20-30 kilo ürün temin edebiliyorduk. Bu yıl ise son yağışlarla birlikte mantar sayısı katbekat arttı; şu an günlük 400 ila 500 kilo alım yapıyoruz. Avrupalılar özellikle ‘kara kafa’ dediğimiz bolet mantarını talep ediyor. Padişah mantarını iç pazardaki lüks restoranlara sevk ederken, ikinci kalite mantarlar ise dondurulup küp şeklinde kesilerek çorba sanayisinde değerlendiriliyor.”

Çevre İllerden Akın Var: Günlük Gelir 7 Bin TL’yi Aşabiliyor

Istranca Ormanları’nın bu yıl sunduğu cömert verim, sadece yerel köylüleri değil; Edirne, Kırklareli ve Tekirdağ genelinden birçok doğaseveri ve toplayıcıyı da bölgeye çekti. Ormanda mantar mesaisine çıkan bir kişi, günde 10-15 kilogram birinci sınıf mantar toplayarak ciddi bir gelir elde edebiliyor.

“Hem Terapi Hem Kazanç Kapısı”

Her sezon mantar toplamak için Istranca Ormanları’nın yolunu tutan Hanife Gündoğdu, bu yılki tablodan oldukça memnun. Mantar toplamanın kendisi için hem bir tutku hem de ek gelir olduğunu ifade eden Gündoğdu, “Son yağmurlar ormanı canlandırdı. Geçen seneye kıyasla çok daha verimli bir dönem geçiriyoruz. Her gün ormana geliyoruz; topladığımız mantarlar suyunu çektiği için fiyatlarda ufak oynamalar olsa da bereketli bir sezon yaşıyoruz” dedi.