Ramazan’ın Vazgeçilmezi: Konya Lokma Tatlısı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Konya’da Ramazan aylarının geleneksel lezzetlerinden biri olan lokma tatlısı, yüzyıllardır sofraları süslüyor.

Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde saraylarda özel günlerde ve padişahlara ikram edilen bu tatlı, günümüzde de Ramazan’ın vazgeçilmezlerinden. Konya Pastacılar Esnaf Odası Başkanı Kadir Kağnıcıoğlu, lokma geleneğinin Konya’da yeniden canlandığını belirterek, Selçuklu döneminden günümüze uzanan bu kültürel mirasın, eskiden saraylarda ve önemli törenlerde ikram edilirken, şimdi daha çok cenazelerde tercih edildiğini, ancak Ramazan’da hafifliği nedeniyle rağbet gördüğünü dile getirdi. Lokmacılarda kolayca bulunabilen lokmanın, damak zevkine göre çeşitli malzemelerle zenginleştirilebildiğini, ancak özünün sade un, yağ ve şeker karışımından oluştuğunu vurguladı.

Lokmanın temel malzemelerinin sadece un, yağ ve şeker olduğunu belirtti.

56 yıllık tatlı ustası Süleyman Kağnıcıoğlu ise lokma yapımındaki titizliklerini anlattı. Hijyen kurallarına büyük önem verdiklerini, yağda eşit şekilde kızarması için sürekli karıştırdıklarını ve şerbetini bir gün önceden hazırladıklarını söyledi. Hamurun un, şeker ve yağ karışımından oluştuğunu ve kızartıldıktan sonra şerbetlendiğini ekledi. Bu işlemle lezzetli ve kıvamlı bir lokma elde ettiklerini ifade etti.

Konya’da vatandaşlar da lokmanın hafifliği nedeniyle tercih ettiklerini belirttiler.