Bursa’nın Geleneksel Ramazan Helvası: Üç Kuşaktır Sır Gibi Saklanıyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Bursa’da nesillerdir süren bir gelenek olan, sadece Ramazan ayında yapılan ve tarifi gizli tutulan bir tatlı, büyük ilgi görüyor.

1960’tan beri Helvacıoğlu ailesi tarafından üretilen bu özel Ramazan helvası, günümüzde üçüncü kuşak temsilcisi Mehmet Çolakgil tarafından devam ettiriliyor. Un, su ve yağın özel bir şerbetle buluştuğu bu eşsiz lezzet, üç kuşaktır aynı özenle hazırlanıyor. Ailenin saklı tuttuğu tarif, yalnızca Ramazan boyunca sunulan tatlıya benzersiz bir lezzet katıyor. Şehrin dışından bile bu özel tadı tatmak için gelenler oluyor.

Mehmet Çolakgil, ailenin bu özel formülü paylaşmadığının altını çizerek şunları söyledi: “Helvacıoğlu’nun üçüncü kuşak üreticisiyim. Yaklaşık 110 yıldır bu geleneksel yöntemi kullanarak, hiçbir glikoz ilavesi olmadan, tamamen doğal malzemelerle üretim yapıyoruz. Maya kullanmıyoruz. Un, yağ, şeker ve özel katkı maddelerinden oluşan tarifimiz, dedemden babama, babamdan bana miras kalan bir sır. Bu yüzden formülümüzü açıklayamıyoruz. Ürünlerimiz her zaman en kaliteli ve sağlıklı malzemelerle hazırlanıyor.”

Ramazan helvasının kilosu 400 TL.

Çolakgil, talebi karşılamanın zor olduğunu, tamamen el emeği ve makinesiz üretimden kaynaklandığını belirterek şöyle devam etti: “Tatlımız sadece Ramazan ayında üretiliyor ve sınırlı miktarda. Genellikle kiloyla satıyoruz ve genellikle öğleden sonra teslimat yapıyoruz. Makinesiz ve el yapımı üretimimiz nedeniyle günlük üretim kapasitemiz sınırlı. Fiyatımız Ramazan boyunca 400 TL olarak sabit kalıyor.”