Masterchef’te ilk ceket sahibini buldu! Ömür Akkor duyurdu: Gastronomi tarihi yeniden yazılıyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

MasterChef yarışmasında sunulan muhteşem yemekler, jüri üyelerini karar vermekte zorladı. Oylama sonuçlarına göre en yüksek puanı alan yarışmacı, aylar süren heyecan verici bekleyişin ardından nihayet ilk önlüğün sahibi oldu.

Haberin Devamı

İLK TURDA ÜÇ ANA MALZEME BELİRLENDİ

Yarışmanın ilk turunda, yarışmacılardan üç belirli malzemeyle yemek hazırlamaları istendi. Önceki turlarda iki malzeme kullanımı vurgulanırken, bu turda yarışmacılar sarı kanat, rezene ve limon tuzuyla özgün bir lezzet yaratmak zorundaydılar. İkinci turda ise jüri tarafından belirlenen bir yemek yapmaları istendi.

GASTRONOMİ TARİHİNE YENİ BİR SAYFA

Şanlıurfa’da arkeolojik kazılar yürüten ünlü şef Ömür Akkor, yaptığı keşiflerin gastronomi tarihini yeniden yazdığını açıkladı ve bulgularını şu sözlerle anlattı:

Dünya Neolitik Kongresi’nin Şanlıurfa’da düzenlenmesi nedeniyle Kasım ayının sonuna kadar kazı çalışmalarımız sürdü. Şimdi ise üniversitede bulguları değerlendirme, laboratuvar sonuçlarını bekleme ve makaleler yazma aşamasındayız. Bu süreç Mayıs ayına kadar devam edecek, ancak elde ettiğimiz sonuçlar oldukça heyecan verici. İki önemli keşif yaptık. Bunlardan ilki, 12 bin yıl öncesine ait yufka ekmek kalıntılarının laboratuvar ortamında ispatlanması. Bu, söz konusu topraklarda 12 bin yıl önce ekmek üretim pratiğinin varlığını gösteriyor. Çünkü kazı alanında yaklaşık 5 bin öğütme taşı ve buğday orakları bulduk. Obsidyenden yapılmış bu aletlerin uçları hâlâ parlıyor; buğdayın işlenmesi sırasında obsidyen üzerinde parlaklık bıraktığını gösteriyor. 5 bin öğütme taşının bir arada bulunması, o dönemde nüfusun ekmek üretimini profesyonel bir düzeyde gerçekleştirdiğini kanıtlıyor. Laboratuvar sonuçları da bu bulguları doğruladı.

Haberin Devamı

PROFESYONEL BİR MUTFAĞIN İZLERİ

İkinci önemli bulgu ise 12 bin yıl öncesine ait neredeyse profesyonel bir mutfağın kalıntıları. Bulduğumuz kap kacaklar, havanlar… Hepsi bir arada, tören alanının hemen yanında. Ve bunlar henüz kil değil, kayadan oyulmuş tencereler. Bu dönemde böyle bir işçilik olağanüstü. Üzerlerindeki işlemeler, havanlar, ek dövme taşları… Oval yapılar ve kemerler gibi mimari unsurlar Roma dönemine ait sanılıyordu, ancak bu bulgularla 9 bin yıl öncesine kadar uzandı. Ekşi mayalı ekmeğin 3 bin yıl önce Mısır’da ortaya çıktığı düşünülüyordu, ancak Çatalhöyük’teki bulgular bunu 8 bin 500 yıla çekti. Karahantepe’deki yufka ekmekleri ise bu tarihi 12 bin yıla kadar geriye götürdü.

Haberin Devamı

İKİNCİ TURUN YEMEĞİ: ŞEF ÖMÜR’DEN MÜCEDDERE

Şef Ömür, hazırladığı Müceddere yemeğini şöyle anlattı: Kilis mutfağına özgü bir yemek olan Müceddere, aslında hepimizin bildiği yeşil mercimekli bulgur pilavı. Buğdaydan bahsettiğimiz için altına yufka ekmeği ekledim. Bulgur pilavının lezzetini artırmak için karamelize soğan da kullandım. Ailemizde yumurtalı pilav geleneği var, bu yüzden yumurta da ekledim. Aslında bu tarz yemekler Asya mutfağıyla özdeşleştirilse de, geçmişte bizim mutfak kültürümüzde de yer almış. Bunun hatırlatılmasını istedim. Üzerine bol zeytinyağında kızartılmış malzemeler ekledik. Yaz aylarında bunu nasıl tüketirdik derseniz; rahmetli babaannem, bir bardak ayranın kenarından yavaşça döker ve kaşıkla karıştırılarak yenirdi.

Haberin Devamı

İLK ÖNLÜĞÜN SAHİBİ: KEREM

Jüri üyelerinden toplam 51 puan alan Kerem, MasterChef’te ilk önlüğü kazandı. Eda 42, Semih 44,5, Beyza 49,5, Erim 48, Onur 48,5 ve Kerem 51 puan alarak yarışmada öne geçti.