“`html
İzmir, 2025 Michelin Rehberi seçkisinde gastronomi başarısını perçinledi. Bir restoran ilk yıldızını kazanırken, üç restoran daha yıldızlarını korudu, şehrin yükselen gastronomi turizmini gösterdi.
İzmir mutfağı, Ege Bölgesi’nin zengin doğal kaynaklarını ve köklü kültürünü yansıtan eşsiz bir lezzet mozaiğidir. Türk, Osmanlı, Rum, Levanten, Balkan ve Girit mutfaklarının etkilerini başarılı bir şekilde harmanlamıştır.
Yetenekli şefler, bölgenin en kaliteli ürünlerini “tarladan sofraya” felsefesiyle kullanarak binlerce yıllık mutfak geleneğini çağdaş yorumlarla yeniden yorumluyor ve İzmir mutfağını dünya gastronomi sahnesinde ön plana çıkarıyor.
Michelin Rehberi 2025’te “Atilla Heilbronn” restoranı ilk yıldızını alırken, OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale restoranları da yıldızlarını korumayı başardı.
İzmir’de toplam 4 Michelin yıldızı, 4 Yeşil Yıldız (çevreye duyarlılık), 8 Bib Gourmand (uygun fiyatlı kaliteli yemek) ve 8 tavsiye edilen restoran bulunuyor. Bu sayılar kentin gastronomik zenginliğini vurguluyor.
Tarihi ve kültürel mirası, doğal güzellikleriyle ünlü İzmir, hem yerel lezzetleri keşfetmek isteyen gezginleri hem de üst düzey gastronomik deneyimler arayanları cezbeden bir destinasyon haline geliyor.
Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB) Başkanı Müberra Eresin, Michelin Rehberi’nin Türkiye’deki restoran sayısının 132’ye ulaştığını hatırlatarak, bu artışın hem turizm sektörü hem de gastronomi için büyük bir fırsat olduğunu vurguladı.
Eresin, Michelin yıldızlı restoranların sayısındaki artışın ülke ekonomisine ve turizm gelirlerine önemli katkılar sağlayacağını, bu etkiyi son üç yıldır gözlemlediklerini belirtti. Michelin Rehberi’nin Türkiye’deki varlığının yiyecek-içecek gelirlerinde büyük bir artışa neden olduğunu ekledi.
Eresin, İzmir’in ödüllü restoran sayısındaki artışla gastronomi turizminde öncü bir şehir olma potansiyeline sahip olduğunu ifade etti.
Atilla Heilbronn, aşk dolayısıyla geldiği İzmir’de, 7 odalı bir otelin kahvaltı salonunu dönüştürdüğü restoranıyla Michelin Yıldızı kazandı.
Almanya doğumlu ve İsviçre Alpleri’ndeki restoranlarda çalışan 41 yaşındaki Şef Atilla Heilbronn, 1,5 yıl önce açtığı restoranının başarısından gurur duyuyor. Eşi Buse Heilbronn ile birlikte, 7 odalı otelin küçük kahvaltı salonunu 14 kişilik “fine dining” restoranına dönüştürdüler.
Heilbronn, kısa sürede elde ettikleri başarıdan duydukları mutluluğu dile getirerek, Ege Bölgesi’nin zengin sebze, meyve ve otlarının mutfaklarına kattığı özelliği vurguladı.
Menüsünde kuru fasulye, pilav, sarma, çiğ köfte gibi yerel lezzetlerin yanı sıra sarımsaklı lokum, portakal oralet gibi modern yorumlar da bulunan Heilbronn, misafirlerinin menüyü ilk gördüklerinde şaşırdıklarını, ancak tattıktan sonra farklı bir deneyim yaşadıklarını anlattı.
Restoranın servisinden sorumlu olan Buse Heilbronn ise, Michelin Yıldızı’nın restorana olan ilgiyi büyük ölçüde artırdığını ve başarının sırrının bölgenin ürünlerini farklı tekniklerle hazırlamak olduğunu söyledi.
“`
News
