Bursa Teknik Üniversitesi’nden (BTÜ) Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir, TÜBİTAK tarafından desteklenen bir projede kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinin değerlendirilmesini hedefliyor. Projenin amacı, bu bitkisel atıklardan elde edilecek proteinlerle yeni nesil lifli yapılar üretmek ve bunları kurkumin kapsüllemede kullanmak.
Çevre dostu yaklaşımları ön plana çıkaran bu proje, gıda, sağlık ve kozmetik sektörlerine yenilikçi çözümler sunmayı amaçlıyor. Ege Üniversitesi’nden Prof. Dr. Seher Kumcuoğlu’nun danışmanlığında yürütülen çalışma, 12 ay sürecek.
“Bitkisel Artık Proteinlerinin Yapısal Modifikasyonu ve Pickering Emülsiyonlarında Kullanımı” başlıklı projede, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden izole edilen proteinler modifiye edilecek ve yüksek kararlılık gösteren pickering emülsiyonları geliştirilecek. Bu emülsiyonlar, kurkumin gibi biyoaktif bileşenlerin etkili bir şekilde kapsüllenmesini sağlayacak.
Projenin detaylarını paylaşan Özdemir, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinin genellikle atık olarak değerlendirildiğini, ancak bu projenin bu malzemeleri değerli kaynaklara dönüştüreceğini vurguladı.
Özdemir, yenilikçi işleme yöntemleriyle elde edilecek lifli yapıların, stabil emülsiyon oluşumunu destekleyeceğini belirtti. Sürdürülebilir üretim prensiplerini benimseyen proje, endüstriyel yan ürünlerin yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesine önemli bir katkı sağlayacak.
Özellikle kurkuminin kapsüllenmesi üzerinde durulan projede, geleneksel yöntemlerle kararlılığı düşük olan kurkumin, nanofibril tabanlı pickering emülsiyonları sayesinde daha uzun süre stabil kalacak. Bu da kurkuminin biyoyararlanımını artırarak, sağlık alanında daha etkili uygulamalar sunma potansiyeli taşıyor.
Özdemir, projenin gıda ve sağlık sektörlerinin yanı sıra kozmetik ve ilaç endüstrileri için de büyük bir fırsat yarattığını, doğal ve sürdürülebilir çözümler arayışına önemli bir katkı sağlayacağını ekledi.
Kaynak: AA / Büşra Nur Yılmaz – Teknoloji Teknoloji Tübitak Kenevir Sağlık Eğitim Tarım bursa
News
