Dünyanın en iyi 10 çorbası listesinde yayla çorbamız da yer aldı
Derstandard'ın yayımladığı dikkat çekici bir liste, kış aylarında gönlümüzü ısıtan çorbaları sunuyor. Listede, Türkiye'nin de aralarında bulunduğu dünyanın dört bir yanından seçkin çorbalar yer alıyor.
VİETNAM: SIĞIR ETİ İLE PHO
Vietnam'ın meşhur pho çorbası, aromatik baharatlar ve pirinç eriştesi ile harmanlanmış enfes bir lezzet. Tarçın ve yıldız anason gibi baharatlarla saatlerce kaynatılan et suyu, çorbanın temelini oluşturur. Günümüzde pek çok çeşidi olsa da, geleneksel pho dana etiyle yapılır. Vietnam'da en sevilen versiyon ise çiğ ve pişmiş dana etinin birleşiminden oluşan sığır eti pho'dur.
UKRAYNA: BORŞ
Pancar ve lahananın buluştuğu geleneksel bir Ukrayna ve Doğu Avrupa lezzeti olan Borş çorbası, geniş bir beğeni topluyor. Ekşi krema ile servis edilen çorba, eşsiz bir aroma için laktik fermente pancar suyu (kvas) ile tatlandırılıyor. Zengin kültürel geçmişiyle 2022 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne giren bu çorba, mutfağın vazgeçilmezlerinden.
FRANSA: BOUILLABAISSE
Marsilya limanından gelen, balıkçıların basit bir güveç olarak hazırladığı Bouillabaisse, Fransız mutfağının incisi. Safron, zeytinyağı, rezene, sarımsak ve domates gibi Akdeniz lezzetleri, taze balıklarla buluşarak unutulmaz bir tat yaratıyor. 1980 yılında oluşturulan Bouillabaisse Tüzüğü, özgün tarifin en az dört çeşit deniz ürünü içermesini şart koşarak kalitesini güvence altına alıyor.
PORTEKİZ: CALDO VERDE
Kuzey Portekiz'in Minho şarap bölgesinden gelen Caldo Verde, Portekiz mutfağının milli yemeklerinden biri olarak kabul edilen geleneksel bir çorba. İnce doğranmış soğan, sarımsak ve lahana yaprakları, bu basit ama lezzetli patates çorbasının ana malzemelerini oluşturur. Bazı tariflerde eklenen Portekiz chouriço sosisi ise yemeğe eşsiz bir dumanlı ve tuzlu tat katıyor.
CEZAYİR, LİBYA, TUNUS: CHORBA FRİK
Kuzey Afrika'nın zengin mutfak mirasından gelen Chorba Frik, özellikle Ramazan aylarında tüketilen özel bir tahıl olan freekeh (frik) ile hazırlanıyor. Yeşilken hasat edilip kavrulan bu buğday, domates suyu, aromatik baharatlar, nohut ve kızarmış kuzu veya dana eti ile harmanlanarak çorbanın benzersiz lezzetini oluşturuyor. Bir dilim limon ve geleneksel Kesra ekmeği ile servis ediliyor.
BATI AFRİKA: FISTIK ÇORBASI
Batı Afrika mutfağının vazgeçilmezlerinden olan fıstık çorbası, genellikle koyu kıvamlı ve baharatlıdır. Et veya balıkla birlikte kaynatılan çorba, zengin ve doyurucu bir lezzet sunuyor. Eba, Fufu, Banku veya Kenkey gibi geleneksel mezelerle servis edilerek mükemmel bir öğün haline geliyor.
ÇİN: LANZHOU SIĞIR ERİŞTESİ
Çin'in Lanzhou şehrinden gelen bu geleneksel çorba, sığır eti suyu, dana eti, ince dilimlenmiş turp, kırmızı biber yağı ve taze otların enfes birleşiminden oluşuyor. Elde çekilmiş La Mian eriştesi ise çorbanın özgünlüğüne özgünlük katıyor.
TAYLAND: ACILI EKŞİLİ ÇORBA (TOM YUM)
Tayland mutfağının ikonik lezzeti Tom Yum çorbası, tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu tatların mükemmel bir uyumunu sunuyor. Balık sosu, havlıcan, limon otu, limon yaprakları, mantarlar ve kırmızı biber gibi aromatik malzemeler, et suyunda bir araya geliyor. Karides, diğer deniz ürünleri veya tavuk ile hazırlanabilen çok çeşitli seçenekleri bulunuyor.
TÜRKİYE: YAYLA ÇORBASI
Yayla çorbasında yoğurdun hafif ekşiliği, pişmiş pirinç veya arpa ile dengeli bir şekilde birleşiyor. Nane ve diğer otlar ise çorbaya enfes bir aroma katıyor.